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返乡参预宴席，发现席上菜肴多为预制菜，“预制菜‘占领’农村宴席”的新闻近日登上热搜。有关数据线路，连年来我国预制菜产业高速推广，2024年市集边界达4850亿元，同比增长34.2%；2025年上半年新增注册有关企业超8000家。在城市餐饮中逐步占有置锥之地的同期，预制菜正通过乡村宴席这一渠说念快速拓展，折射出乡村社会销耗俗例的变迁。
预制菜在部分县乡市集份额攀升，是多重身分共同作用的成果。经济效益是最进军的驱能源，相较于传统现作念宴席，预制菜可镌汰40%独揽的东说念主力资本，“低资本全包”格式日益受宴席经办方心疼。乡村劳能源结构变化亦然进军身分，跟着多半农村青丁壮出门务工，农村传统“邻里结合”格式难觉得继，专科厨师清寒问题日益超过。供应链物流链的日趋完善则加快了这一进度，收尾了预制菜从工场到乡村餐桌的高效流转。
一系列有关策略的出台，为买通预制菜下乡进村之路注入强劲动能。2023年的中央一号文献明确提议，陶冶发展预制菜产业；商务部等9部门聚合髻布《对于促进餐饮业高质料发展的带领想法》，强调优化预制菜供应链布局，推动其向强大县域乡村纵深辐照。在处所层面，广东、山东、湖南等农业大省接踵出台专项扶捏有商酌，从圭表分娩圭臬、强化冷链物流到诞生“乡村预制菜实行示范点”，策略“组合拳”精确遮掩产业链要道次序。
可是，预制菜要确实扎根乡土、获得村民遥远心疼，仍需跳跃几说念关卡。其一，领略与信任壁垒待拔除，村民对预制菜的卫生安全、养分健康有所费神，实行濒临挑战，接地气的科普指令和严格透明的监管体系亟待加强。其二，冷链物流末梢存在阻拦，乡村冷链设施遮掩率低、断链气候频发，偏远地区尤甚，导致配送资本高企。其三，居品供遴荐乡土需求匹配错位，不少企业扎堆开发同质化爆品，确实契合农民口味俗例、突显处所特质的菜品开发不及，难以显示村民对“家乡味”的深层期待。让预制菜在乡村沃土确实扎根，必须精确施策、系统鞭策。
筑牢供应链基础，通顺进村“微轮回”。推动县域冷链物流中心与乡村冷链节点开辟，实行经济实用的转移预冷、袖珍冷库等设施。饱读动探索“统仓共配”格式，整合阑珊物流需求，优化配送旅途，镌汰进村资本。补助“田头智谋小站”开辟，收尾农居品从采摘到预制加工次序的无缝冷链衔尾，看管从田间到舌尖的鲜度与安全。
深耕乡土仪态，打造适农“暖心菜”。企业应依托处所特质食材，打造蕴含乡愁操心的地域菜品，推出合乎农村饮食俗例的实惠套餐。严控配方，减少化学添加，以当然本味重建信任纽带。严格品性措置，依托大数据技巧建设全链条纪念机制，完善从“农田”到“碗中”的透明化监管体系，确保村民买得释怀、吃得安适。
陶冶销耗市集，构建方便“活命圈”。饱读动企业推出“惠民装”，镌汰农民销耗门槛。加多预制菜的科学知识进步与选购指南，扭转领略偏差。将预制菜纳入乡村便民超市、村级详细作事社的常备货架，配套简便加热开辟，让家门口的热饭热菜举手投足。(本文起首：经济日报 作家：李昊翔)
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