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到今天，贾国龙似乎如故以为一切皆是公关的问题，但西贝走到今天，简直只是罗永浩的锅吗？
2022年9月初，在好意思食市集的发布会上，贾国龙略带心焦地晓示：“西贝策动在2026年上市，现时正按照港股条目准备IPO。” 这个从“永不上市”到紧急上市的转念源于2020年的冲击带来的领路——餐饮是现款流行业，际遇大灾浩劫时很脆弱。
当这位也曾骄矜的内蒙古汉子驱动向本钱靠近时，西贝的运谈齿轮便加快旋转。
三年后的9月，一个男东谈主从北京皆门机场下飞机，顺谈和共事来到了西贝位于北京顺义的祥云小镇店吃饭，他一餐点了13个菜，看了看付款账单上的菜价，嗅觉吃的不欢喜，饭后唾手发了个微博。只是不巧的是，这个男东谈主的名字叫罗永浩。
2026年1月15日，西贝餐饮独创东谈主贾国龙在一又友圈发布长文，阐发西贝将一次性关闭世界102家门店，占总门店数的30%以上，波及约4000名职工。
在历经一切糟糕笨重之后，他不平气的在一又友圈写谈：“遭到威望汹汹的诬蔑125天，一万七千西贝职工致力于了。咱们不求东谈主，就靠我方，拼了整整125天。”
“我贾国龙不懂公关，我是一个践规踏矩作念了38年实业，教导一万七千东谈主为顾主作念劳动的东谈主，我为什么要懂公关？是不是这个世界上不会辩护的凡俗东谈主就该被欺辱？”
到今天，贾国龙似乎如故以为一切皆是公关的问题，但西贝走到今天，简直只是罗永浩的锅吗？
千亿市值、鸿沟化、扩张
西贝独创东谈主贾国龙有一张绚丽性的脸，专注而略显险恶，仿佛把内蒙古草原的郊野与倔强皆刻在了色彩里。他的“急”，成了西贝畴昔三年冲刺IPO最直不雅的注脚。
西贝当先只是内蒙古临河的一家小吃店，自后在世界62个城市领有370余家直营门店。
据行业媒体报谈，西贝险些承接10年销售额在50亿元以上，其中2023年营业额冲破60亿，平均净利润率则保合手在5%傍边。在餐饮行业这个数字算可以，可是对互联网来说，这种利润像“渣”相通，也相等的脆弱。
莫得一个雇主不但愿我方的生意变大，贾国龙也相通。是以，畴昔十年，贾国龙险些用尽了洪荒之力，九次尝试作念快餐副牌，先后打造了西贝燕麦面、麦香村、满满元气枣糕、超等肉夹馍、酸奶屋、弓长张、贾国龙功夫菜、贾国龙中国堡和贾国龙小锅牛肉，扫尾不问可知，一个皆算不上奏效。
折腾了一顿之后，贾国龙发现，他最大的但愿如故西贝，于是他回顾了。
在2022年9月1日那场好意思食市集发布会上，他公开晓示：“西贝策动在2026年上市。”时期窗口已被锁定，成败系于此刻。行动从内蒙古临河一家小吃店起家的餐饮品牌，西贝走过37年，本钱化是它必须面对的新考题。
市场莫得留给贾国龙游移的时期。竞争敌手老乡鸡仍是屡次递表，绿茶餐厅、小菜园等略胜一筹更是很快也敲响本钱市场的钟声。眼看赛谈上的同伴一个个加快冲刺，贾国龙也很急。
本钱化的需求就这么埋下了许多种子。2023年新年致辞中，贾国龙初次明确残忍了2026年完成IPO、成为市值超千亿上市公司的标的。
对应千亿市值，店铺数目是个绕不外去的硬缠绵，因为本钱化就意味着鸿沟化，扩张是个必不可少的动作。
但信心满满准备冲刺的西贝，却在2024年第一次尝到了生意大鸿沟下滑的味谈。贾国龙坦言：“2024年是咱们的确意志到难的一年，是预期会很好但相等不好的一年。像现时这么大幅度生意下滑的欢畅，如故第一次际遇。”
下滑的原因是多方面的。耗尽市场的变化，让西贝不得不从头注释我方的扩张节拍和门店布局。
贾国龙反复念念量后，作念了一个“斥逐祖训”的决定——将品牌名从“西贝莜面村”改为更简易的“西贝XIBEI”，进一步整改西贝的中央厨房，在上游进一步进一步罢休成本，在保证圭臬化的同期作念好品性。
据《中国企业家》的报谈，每年西贝在莜面工场本领更新上会插足两三百万元，比方2023年投资300万升级了统统这个词产线。
其最终的扫尾等于后果提高了、成本下跌了、利润上去了，一个高度工业化的西贝也出生了。
西贝当代化了，但贾国龙还莫得
淌若把时钟拨回1999年，当时的贾国龙刚刚在深圳的海鲜酒楼生意赔了个底掉。带着寂然债务和不甘，他杀回北京，在金翠宫饭铺旁开了第一家西贝莜面村。
那是一个属于草野的年代，土沟油和假肉的新闻充斥坊间。贾国龙尖锐地收拢了城市中产阶层刚刚萌芽的痛点：对“真”的渴慕。
他把西北风情搬进了北京，把粗粮细作念。从草原羊肉到五常大米，从有机蔬菜到自然调料，西贝用一种近乎及其的选材圭臬，在阿谁繁芜的餐饮市场里建设起了“健康、自然”的护城河。
的确让西贝封神的，是与国民级IP《舌尖上的中国》的深度绑定。2012年签约“黄老夫”推出黄馍馍，2014年引入“张爷爷”的手工空腹挂面。这不单是是两谈菜的奏效，更是教科书级别的品牌营销。西贝奏效将“手工现作念”的标签，像钉子相通钉进了耗尽者的心智。
随后的二十年，是西贝的黄金期间。
门店从北京发射至世界62个城市，巅峰时期领有近400家直营店。贾国龙的贪念也随之彭胀。2017年，他残忍“家庭友好餐厅”政策，一句“家有宝贝，就吃西贝”，精确收割了原意为孩子用钱的中产家庭。
连络词，跟着企业的壮大，贾国龙脾性中“环球长”的一面驱动显现无疑。他敬佩我方的直观，敬佩可以通过强力意志“磨真金不怕火市场”。
这种自信在畴昔是奏效的基石，但当期间变了，它就造成了盲目。
这种盲目其实在贾国龙畴昔豪赌快餐时仍是有了扫尾——西贝燕麦面、麦香村、超等肉夹馍、西贝酸奶屋、弓长张、贾国龙功夫菜、贾国龙中国堡……九次新创业，让贾国龙的阐述就像一个跋扈的赌徒。
这些样子也带着贾国龙深深的烙迹：食材必须顶级，价钱必须兴盛。一个馒头夹肉卖23块，以致比麦当劳的套餐还贵。他以为这是“耗尽升级”，是“良心订价”，但在耗尽者眼中，这只是自满。
他反念念过，说“不该在群里骂东谈主”、“不该把馒头定贵了”。但他从未意志到，仍是9次创业失败了，难谈不是阿谁原意被他“磨真金不怕火”的期间仍是竣事了吗？现时的耗尽者不需要一个无出其右的“贾国龙牌”高端馒头，他们需要的是极致的性价比。
这种领路的错位，为自后的危急埋下了伏笔。
简直是罗永浩毁了西贝吗？
2025年9月10日，阿谁男东谈主由于耗尽体验欠安，唾手发了个微博，一石激起千层浪。
如今追念，简直是罗永浩毁了西贝吗？
许多东谈主将西贝的此次滑铁卢怨尤于罗永浩的“大嘴”和随后爆发的预制菜舆情。但这只是表象，的确的病灶在于贸易方式的深层错位，和企业家自己领路与期间发展太快的相等错位。
也曾，贾国龙是坚毅的“反本钱主见者”，发誓“西贝历久不上市”。他认为上市等于圈钱，而西贝现款流充沛，不需要向本钱俯首。
但自后发生的事情改革了贾国龙，他也曾对着民众哭穷，说账上的现款流撑不外三个月。在不雅念发生了180度大转弯后，贾国龙的统统作念法皆驱动变形。
试想下，淌若莫得罗永浩，西贝会走出什么样的脚本？
在如今的中国餐饮河山上，唯有两类活得滋养：一类是像老乡鸡这么的平价快餐。客单价20-30元，极致圭臬化，预制菜打在公屏上，但耗尽者接收——因为低廉，因为它是“打工东谈主的食堂”。一类是像新荣记这么的高端餐饮。客单价过千，坚合手名厨现作念，崇敬簇新和食材的稀缺性。耗尽者也接收，因为贵得有道理。
而西贝、绿茶、太二酸菜鱼等一大量连锁正餐，卡在了客单价70-100元的“中间地带”。
在这个地带，品牌靠近着一种不可能三角：
兴盛的成本：为了保管品牌形象，必须进驻中枢商圈购物中心（高房钱）；为了保管劳动体验，必须保留大量直营职工（妙手工）。
扩张的压力：为了冲刺IPO，必须快速开店。为了快速开店，必须依赖中央厨房和预制半制品来保证圭臬化。
耗尽者的预期：既然我花了100块钱吃顿饭，我就不可接收你是预制菜。
这等于一个死死勒住西贝的死结。
为了上市数据排场，西贝跋扈扩张，导致单店盈利智商被稀释；为了圭臬化，大量使用预制菜，导致产物丧失了“现作念”的溢价智商；但为了掩饰兴盛的市场房钱和东谈主力成本，它又不敢降价，必须保管近百元的客单价。
这等于罗永浩吐槽“既贵又难吃”的实验：用现制的价钱，卖预制的体验。
这个“中间地带”的崛起，很猛进度上是吃到了2014-2019年中国贸易地产爆发的红利。当时候市场急需餐饮来填补被电商冲击的百货空白，连锁品牌享受了庞大的流量红利。
如今，市场弥散，流量见顶，红利吃尽。
当耗尽者捂紧钱袋子，驱动感性诡计每一分钱的效能时，西贝这种“两端不靠”的方式势必亦然着手坍弛的。罗永浩是给了致命一击，即便莫得罗永浩，也会有张永浩、李永浩。
125天亏空5亿，不单是是舆情的代价，更是西贝为畴昔几年斥逐餐饮规矩的激进扩张买单。据报谈，那102家关掉的店，许多皆在一线城市，贾国龙也曾用十数年作念起来的口碑，也在这一夕间倾塌。
贾国龙不悦吗？约略是不悦的。在1月16日，据媒体报谈，西贝公关副总裁宋宣已下野，后宋宣官方一又友圈证实了这一音尘。据了解，宋宣下野发生在贾国龙近期一又友圈言论之前。
1月16日，罗永浩终于隆重发文复兴：他说“锤子科技作念了五年，聚合被黑就有足足四年。锤子科技是被我作念倒闭的，后期上千名共事的团队被裁、被转让，皆是我的原因，跟被黑没什么关系，我这辈子也莫得见过一个企业没犯别的无理，只是是因为被黑，就能倒闭的。”
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